Технология
Готовим
по шагам
- Смешать желтки
Соедините желтки и крахмал. При необходимости добавьте немного холодного молока.
- Нагреть молоко
Молоко с сахаром доведите почти до кипения.
- Темперировать
Постепенно влейте горячее молоко в желтки, непрерывно работая венчиком.
- Проварить
Верните в сотейник. После появления крупных пузырьков мешайте ещё 20–30 секунд.
- Завершить
Вмешайте масло, ваниль и соль до гладкости и блеска.
- Охладить
Накройте плёнкой в контакт и охладите 3–4 часа.
Совет Киры
Плёнка должна касаться всей поверхности крема, иначе сверху образуется корочка.
🫶
