Технология
Готовим
по шагам
- Заварить
Доведите воду, молоко, масло, соль и сахар до кипения. Сразу всыпьте всю муку.
- Подсушить панаду
Прогревайте 1–2 минуты до гладкого кома и тонкой плёнки на дне.
- Ввести яйца
Охладите 5–10 минут. Добавляйте яйца порциями до широкой ленты и V-образного «клюва».
- Отсадить
Отсадите полоски 10–12 см круглой или открытой звёздчатой насадкой.
- Выпечь
15 минут при 200 °C, затем, не открывая духовку, 20–25 минут при 175 °C.
- Выпустить пар
Проколите оболочки и верните в выключенную духовку на 5 минут.
Совет Киры
Бледный эклер ещё не готов: правильная оболочка уверенно золотистая, сухая и лёгкая.
🫶
