Выпечка · дрожжевое тесто
Универсальное тесто
для булочек и пирогов
Мягкое дрожжевое тесто для несладкой и сладкой выпечки: булочек, пирогов, ватрушек и домашних бургеров.
Мука 500 гТри расстойки180 °C
Видео процесса
Посмотрите рецепт
в движении
В коротком видео Кира показывает ключевые этапы и нужную текстуру продукта.
Смотреть видео на YouTube ↗Технология
Готовим
по шагам
- Замесить
Соедините молоко, дрожжи, яйцо, сахар, соль и масло. Постепенно добавьте просеянную муку и вымешивайте 7–10 минут до гладкости.
- Первая расстойка
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на 1,5 часа, до заметного увеличения объёма.
- Вторая расстойка
Мягко обомните тесто и оставьте ещё на 40 минут.
- Сформовать
Сформуйте выбранные изделия, переложите на противень и оставьте на финальную расстойку на 20 минут.
- Увлажнить
Перед выпечкой слегка смажьте или сбрызните поверхность чистой водой.
- Выпечь
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистости; точное время зависит от размера изделий.
Совет КирыМуку добавляйте постепенно: тесто должно оставаться мягким. Избыток муки делает готовую выпечку плотной.
🫶 Хранение
Сохраните вкус
и текстуру
Свежее тесто использовать после расстойки в тот же день.
Готовую выпечку хранить герметично при комнатной температуре до 2 суток.
Сформованные изделия можно заморозить до финальной расстойки на срок до 1 месяца.
