Технология
Готовим
по шагам
- Отбить мясо
Поместите мясо между двумя слоями плёнки и отбивайте от центра к краям до толщины 3–4 мм.
- Обсушить
Тщательно промокните поверхность бумажным полотенцем и только затем посолите и поперчите.
- Запанировать
Последовательно обваляйте мясо в муке, яйце и сухарях. Не прижимайте панировку руками.
- Разогреть масло
Налейте смесь растительного и топлёного масла в равных пропорциях. Шницель должен свободно плавать в жире.
- Обжарить
Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны, непрерывно покачивая сковороду, чтобы масло попадало на верхнюю часть панировки.
- Подать
Переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте с долькой лимона.
Совет Киры
Сухая поверхность мяса и свободная, не прижатая панировка помогают получить характерные золотистые волны.
🫶
