Технология
Готовим
по шагам
- Согреть продукты
Доведите сыр, яйца и сметану до 20–22 °C.
- Испечь основу
Утрамбуйте крошку с маслом, сахаром и солью. Выпекайте 10 минут при 170 °C и остудите.
- Смешать
Лопаткой на минимальной скорости соедините сыр, сахар, крахмал, сметану и ароматические добавки.
- Ввести яйца
Добавляйте по одному только до объединения. Удалите крупные пузырьки.
- Выпечь
10 минут при 200 °C, затем 45–60 минут при 105–110 °C, не открывая дверцу.
- Охладить
Оставьте на час в приоткрытой выключенной духовке, затем остудите и выдержите в холодильнике минимум 6 часов.
Совет Киры
Готовый центр слегка дрожит как плотное желе — он стабилизируется во время охлаждения.
🫶
