Лимонные мадлен
с высокой шапочкой

Технология

Готовим
по шагам

1. Растопить масло

   Растопите сливочное масло на слабом огне, не доводя до кипения, и дайте ему немного остыть.

2. Смешать яйца и сахар

   Соедините яйца с сахаром венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно.

3. Добавить лимон

   Введите цедру и сок половины лимона, перемешайте.

4. Ввести сухие ингредиенты

   Смешайте и просейте муку с разрыхлителем, добавьте в яичную смесь и перемешайте.

5. Добавить молоко

   Влейте молоко и объедините массу.

6. Ввести масло

   Постепенно добавьте остывшее растопленное масло, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.

7. Охладить тесто

   Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 1 час. Для особенно высокой и красивой шапочки оставьте на ночь.

8. Подготовить форму

   Слегка смажьте металлическую форму сливочным маслом. Переложите холодное тесто в кондитерский мешок.

9. Отсадить

   Заполните ячейки примерно на ¾. Тесто не разравнивайте.

10. Выпечь

    Заранее разогрейте духовку с конвекцией до 250 °C. Поставьте холодное тесто в духовку и сразу снизьте температуру до 200 °C. Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета.

11. Остудить

    Дайте мадлен немного остыть и аккуратно извлеките из формы.