Технология
Готовим
по шагам
- Охладить овощи
Треть томатов, огурца и перца нарежьте и поместите в морозильную камеру на 20–30 минут, не доводя до полного замерзания.
- Очистить томаты
На остальных томатах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипяток на минуту, затем охладите и снимите кожицу.
- Размочить хлеб
Поломайте хлеб, сбрызните уксусом и небольшим количеством воды.
- Измельчить
Соедините подготовленные овощи, очищенный огурец, перец, чеснок, хлеб и охлаждённые кусочки. Пробейте до гладкости.
- Сделать эмульсию
Продолжая взбивание, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и табаско.
- Подать
Разлейте холодный суп по тарелкам, дополните оливковым маслом и сухариками.
Совет Киры
Используйте максимально спелые ароматные томаты: вкус гаспачо почти полностью зависит от качества овощей.
🫶
