Технология
Всё решают детали
- Замесить тесто
Активировать дрожжи в тёплом молоке. Соединить с остальными ингредиентами и вымешивать 12–15 минут до «глютенового окна». Оставить в тепле на 1,5–2 часа.
- Сформовать
Раскатать прямоугольник 40×50 см. Нанести масло, сахар с корицей и свернуть плотный рулет. Разрезать нитью на 12 частей.
- Дать расстояться
Разложить в форму 3×4 и оставить на 35–45 минут. Перед духовкой равномерно полить 80–100 мл тёплых сливок.
- Испечь
Выпекать 18–22 минуты при 180 °C в режиме «верх-низ» — только до лёгкого золотистого цвета.
- Приготовить глазурь
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить творожный сыр комнатной температуры, ванильный экстракт и лимонный сок. Перемешать до гладкой однородной текстуры, не перебивая крем.
- Нанести глазурь
Половину крема распределить сразу по горячим булочкам, вторую — через 10 минут. Так глазурь частично впитается, но останется выразительной.
Не добавляйте лишнюю муку, даже если тесто сначала кажется липким. Долгий замес создаст структуру, а булочки останутся нежными.
🫶
