Технология
Готовим
по шагам
- Растопить шоколад
Разломите шоколад, добавьте 100 мл воды и нагревайте на среднем огне, постоянно перемешивая, до гладкой глянцевой массы.
- Подготовить ледяную баню
Наполните большую миску льдом, добавьте немного холодной воды и поставьте внутрь миску меньшего размера.
- Начать взбивание
Перелейте горячую шоколадную смесь в охлаждаемую миску и интенсивно взбивайте миксером.
- Поймать текстуру
Когда масса начнёт светлеть, густеть и станет похожей на мягкое сливочное масло, сразу выньте миску изо льда.
- Подать
Разложите мусс по креманкам. По желанию дополните морской солью или свежей апельсиновой цедрой.
Совет Киры
Не передерживайте мусс на льду. Если он стал слишком плотным, аккуратно растопите массу и повторите охлаждение и взбивание.
🫶
