Технология
Готовим
по шагам
- Сварить начинку
Доведите вишню с сахаром, лимонным соком и корицей до кипения. Влейте разведённый в холодной воде крахмал и варите 1,5–2 минуты до загустения. Полностью остудите.
- Подготовить тесто
Слоёное тесто слегка раскатайте в одном направлении. Для филло сложите 3–4 смазанных маслом слоя. Нарежьте прямоугольниками около 8 × 14 см.
- Сформовать
Выложите на половину заготовки примерно 1½ ст. л. начинки. Сделайте надрезы на свободной половине, смажьте края водой или яйцом, накройте и плотно запечатайте вилкой.
- Охладить
Переложите заготовки на доску и поместите в морозильную камеру на 15–20 минут.
- Обжарить
Жарьте небольшими партиями при 170–180 °C примерно по 2,5–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подать
Переложите на бумажные полотенца и дайте остыть 7–10 минут: начинка внутри остаётся очень горячей.
Начинка должна полностью остыть и стать густой, иначе она размочит тесто и вытечет во фритюр.
🫶
