Технология
Готовим
по шагам
- Замесить тесто
Растворите сахар и дрожжи в тёплой жидкости, оставьте на 10 минут. Добавьте масло, соль, водку и муку. Замесите мягкое слегка липкое тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
- Приготовить начинку
Мелко нарежьте лук, соедините с фаршем, солью, перцем и ледяной водой. Хорошо вымесите до однородности.
- Разделить
Смажьте стол и руки растительным маслом. Разделите тесто на шарики по 50–60 г и расплющите пальцами.
- Сформовать
Положите начинку в центр, соберите края, оставив небольшое отверстие, и слегка приплюсните.
- Обжарить
Осторожно опускайте беляши в разогретое масло отверстием вниз. Жарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до полной готовности начинки.
Совет Киры
Не подсыпайте муку при формовке: её остатки горят в масле. Для фарша безопасная внутренняя температура — не ниже 71 °C.
🫶
