Технология
Готовим
по шагам
- Подготовить аквафабу
Слейте жидкость из банки нута в идеально чистую и сухую миску. Добавьте лимонную кислоту.
- Взбить пену
Взбивайте миксером на высокой скорости 3–4 минуты до густой белой пены.
- Добавить пудру
Не прекращая взбивание, вводите сахарную пудру небольшими порциями.
- Довести до пиков
Продолжайте взбивать около 5 минут до плотных глянцевых пиков.
- Отсадить
Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите небольшие заготовки на пергамент.
- Высушить
Сушите при 100 °C около 1–1,5 часа до полностью сухой поверхности и лёгкого отделения от пергамента.
Совет Киры
Жир и влага мешают взбиванию, поэтому миска и венчики должны быть совершенно чистыми и сухими.
🫶
