Когда и как правильно солить еду

Когда солить

• Мясо можно посолить заранее, чтобы соль успела распределиться.
• Рыбу солят умеренно и с учётом способа приготовления.
• Супы и соусы корректируют в несколько этапов, особенно перед увариванием.
• Пасту солят в воде, а салаты — ближе к подаче.

Какую соль выбрать

Мелкая соль быстро растворяется, крупную удобно распределять руками, а хлопья лучше оставить для финальной подачи.

• Не сравнивайте ложки соли разного помола — сравнивайте вес.
• Учитывайте сыр, соевый соус, бульон и другие солёные продукты.
• После уваривания солёность усиливается.